厨房スタッフの高齢化による人手不足に対応。持続可能な給食体制を構築。
京都市中京区 高齢者福祉施設 様
地域
京都市中京区
業種
高齢者福祉施設
人数規模
25名
導入の目的・課題
厨房スタッフの高齢化により、突発的な退職が重なり、厨房業務が立ち行かなくなりました。人材の確保も困難な中、日々の食事提供は止めることができず、まさに社会インフラとしての給食提供体制の維持が急務でした。緊急対応が求められるとともに、将来的にも持続可能な厨房オペレーションを確立したいという強いニーズがありました。
選んだ理由
味はもちろんのこと、多くの弁当会社が人手不足で新規対応を受け付けられない中、2nd Kitchenは京都市中京区の高齢者施設の特性や状況を丁寧にヒアリングし、柔軟かつスピーディーな対応をしてくださいました。急な依頼にも関わらず、私たちの要望に真摯に向き合い、最適な提案をしていただけたことが決め手となりました。
提案
近隣への弁当配達も含めて検討し、セパレートタイプのお弁当箱に主菜・副菜とご飯を分けて納品する形式を採用。さらに「汁物もあると嬉しい」という現場の声を受けて、温かい汁物を寸胴鍋に入れて一緒にお届けする提案をいただき、実現しました。
導入後の変化
2nd Kitchenの導入により、厨房業務の効率化とスタッフの負担軽減が実現しました。慢性的な人手不足で過重労働となっていた現場も、作業が適正化され、スタッフが安心して働ける環境へと改善されました。現在では、安定した給食提供体制が整い、施設運営の安心感が大きく高まりました。
